全国十大配资是中国浓香白酒“四化”酿造模式领先的企业之一

封面新闻记者伍雪梅摄影报道

当一个个白酒生产企业同步变身旅游景区，游客闻着酒香漫步其中，是怎样的体验？走进有着“中国白酒之都”美誉的四川宜宾，就能感受一回这样的“醉人”之旅。

12月5日，2025中国国际名酒博览会主题采访活动在宜宾举行。记者随着由中、省、市、县（区）级主流媒体组成的采访团，走进宜宾酒企、景区，探寻“中国白酒之都”释放“醉人”魅力的窍门。

南溪区今良造的酿酒车间。

智能酿造

已经成为酒企转型发展关键词

被中国酒协授予“世界美酒特色产区”的南溪区，是宜宾市除五粮液以外最为集中、规模最大的浓香型白酒产区，采访团的首站便来到这里。

走进南溪区今良造酿酒有限公司（以下简称“今良造”）的酿酒车间，酒香四溢，既有机械的有序运转，又有老师傅的专业取酒。在劲牌南溪酒业（宜宾）有限公司（以下简称“南溪酒业”）生产车间，一条集智能化、连续化于一体的现代化酿造生产线也在有条不紊地运行。记者在采访中发现，“智能酿造”已经成为当地酒企转型发展的关键词。

今良造是宜宾首家获得国家工信部认可的《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》团体标准示范单位，发展理念是“绿色低碳、数智酿造”。今良造技术中心副主任甘宁告诉记者，“智能酿造”不是纯粹地摒弃那些古老的酿酒智慧，是将传统酿造智慧与现代技术相结合，探索出一条以先进标准为引领、内生增长与创新驱动相结合的发展道路。她说，今良造把从一粒粮到一滴酒的全过程，转化为一系列可量化的精准数字。从原料筛选到酿造环节，企业全面推行量化与数据化管理。“通过运用数字监控系统，实时监测温度、湿度等关键参数，生产工艺变得更加精准可控。这不仅显著提高了生产稳定性，也进一步提升了优级酒的产出率。”

南溪酒业展示的酒坛。

南溪酒业占地1025亩，拥有5616口窖池，具有年产2.5万吨原酒产能和15万吨陶坛储能，是宜宾市规模前三的白酒企业。在如此庞大的生产规模背后，离不开标准化与智能化的坚实支撑。据了解，南溪酒业在行业内率先推进浓香白酒“机械化、自动化、信息化、智能化”酿造模式创新，是中国浓香白酒“四化”酿造模式领先的企业之一。“我们花费3年多时间，投入这条‘四化’产线，现已实现了标准化，让酒的品质更稳定、质量更高。”南溪酒业副总经理周天泉表示，从一粒粮食到一滴酒，他们经历了58道工序，酿造环节的标准、可控，保证了每一批酒品质的高度稳定，让企业能持续修正和优化工艺参数，使酒质在稳定基础上得以不断提升。

南溪是五粮液创始人邓子均故乡，有2000年多酿酒史以及得天独厚的酿酒环境和先进的酿酒工艺。近年来，南溪紧扣“全省支持宜泸共同打造世界级优质白酒产业集群”决策部署，始终把白酒（绿色食品）作为全区工业“3+1”主导产业来抓，高标准规划建设宜宾酒类食品产业园区，以园区为平台，以项目为支撑，以产业为带动，不断培育壮大500亿级酒类食品产业集群，推动南溪白酒产业高质量发展。2024年，南溪区规上白酒企业实现产值15.19亿元，营收11.17亿元。2025年1-10月实现产值13.85亿元，营收7.84亿元。

位于叙州区的“红楼梦糟房头”遗址。

酒旅融合

特色景区不断涌现

在探索智能酿造的道路上，南溪酒业还把企业打造成景区。游客走进这里，逐一解锁“浓香故里”“观斗凭栏”“古法酿造”等六大核心景点，便可在游览中了解到“一粒粮”到“一滴酒”的酿造历程。

事实上，酒旅融合是宜宾推动白酒产业转型发展、宜宾建设国际旅游城市的重点一环，以酒文化为底蕴的特色景区不断涌现。

宜宾永乐古窖酒业股份有限公司打造的景区。

走进位于叙州区的宜宾永乐古窖酒业股份有限公司，一座参照《红楼梦》意境打造的迷你“大观园”雏形初现。亭台楼阁依岷江而建，与对岸丹山碧水相映成趣，构成独具特色的美酒生态区。2011年，其酿造基地所在的“红楼梦糟房头”遗址经考古发掘，被认定为四川省迄今发现的年代最早、要素最全、遗存最单纯、文物品级最高的明代酿酒作坊遗址。“我们将进一步打造集酿酒体验、文化观光等于一体的酒旅综合体。”该公司销售总监徐平介绍，目前一期项目已基本完成，游客不仅能参观千年窖池群，还能了解白酒储存陈化的奥秘。

位于翠屏区的501中国白酒文化圣地项目一景。

位于翠屏区的501中国白酒文化圣地项目，是一个建在岷江边的仿古建筑群，由新建的东楼、谷神酒市片区、五粮会馆片区、川南市井片区、宋风雅韵片区，以及“烧酒坊、叶家院子”遗址区，“听月楼、刘鼎兴”修缮区等构成，广泛使用川南老砖、老瓦、老木材，最大限度保留历史风貌。这里聚合酒馆酒肆、非遗体验、文创商店等多元业态，在今年国庆假期开街之后就迅速成为宜宾文旅新地标。